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I piani cottura ad induzione rappresentano una delle ultime innovazioni nel mondo della cucina: garantiscono una cottura uniforme, prevengono il rischio di scottature, e sono pratici e veloci da pulire, ma possono essere utilizzati unicamente e rigorosamente con le migliori pentole a induzione. Le pentole ad induzione sono dotate di caratteristiche ben precise, e possono, generalmente, essere riconosciute per via di un simbolo apposto sul fondo della pentola stessa (una specie di molla orizzontale).
Le pentole a induzione sono caratterizzate da un fondo piatto e piuttosto spesso, in grado di aderire perfettamente al piano cottura a induzione, generalmente in vetroceramica. Inoltre, queste pentole dovrebbero essere realizzate in acciaio o ghisa, in modo da creare un campo magnetico con il piano cottura (e in particolare con le bobine poste sotto il piano cottura stesso). Utilizzare delle pentole diverse sul piano ad induzione non è efficace e potrebbe rovinare sia la pentola che il piano stesso.
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